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烹饪系教师手把手教同学们做豆腐宴

2024-06-17 02:35:21

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

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豆腐宴

  秋天多吃豆腐能降燥,成都干燥的天气初现端倪,又快到了让人全身上下每个汗毛都感觉紧绷的季节。豆腐生津润燥、还有抗氧化的功效,搭配海鲜和各种蔬菜,营养又好吃。9月20日,我校烹饪系的老师手把手教同学们制作了两道简单美味的豆腐料理。

    一、麻婆豆腐

  材料:新鲜豆腐500克,青蒜苗50克,猪肉150克,植物油100克,豆瓣20克,食盐5克,酱油5克,料酒10克,大蒜1瓣,姜3克,葱段10克,豆粉5克,花椒面5克。

  做法:步骤一:豆腐切1厘米的块,放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末,另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁,备用。步骤二:中放油烧至六成热,先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末,放入豆瓣和酱油煸炒,上色后,加入豆腐,与肉末混炒2分钟。步骤三:***放芡汁,1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。

  特点:鲜香麻辣,细嫩如蒸蛋;让你停不下手中的筷子和勺!

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食材准备就绪

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老师开始烹饪

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豆腐下锅

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加入调料

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麻婆豆腐出锅

  二、蟹黄豆腐

  材料:咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤。

  做法:步骤一:将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离,蛋白切成小颗粒备用,蛋黄用刀剁成粉备用。步骤二:净锅下嫩豌豆,倒入清水、开火,放毛盐把豌豆氽一水,之后沥干水份,备用。步骤三:净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两,放入葱姜片,小火炒香后捞出不用,留下葱姜油,下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。

  特点:亦汤亦菜、咸鲜味美、老少咸宜。

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素材准备中

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开始烹饪

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豆腐如果烹饪

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蟹黄豆腐出锅

文章标题:烹饪系教师手把手教同学们做豆腐宴

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